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小酒吧经营管理策略
浏览: 发布时间:19-06-10 置顶 收藏 删除 修改 举报   
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经营小酒吧是许多华人在加拿大开始自己生意的首要选择,因为小酒吧投资少,通常2万至10万加元不等;利润高,啤酒毛利在50%以上,白酒毛利更可能高达100%;回本快,小酒吧的投资回本普遍快于杂货店和餐馆;经营易操作,1或2人就可以打理好小酒吧的生意。然而经营好小酒吧并不容易,有许多成功的例子,也有许多失败的教训。有些人可能由于不懂得小酒吧的经营特点,结果把很好的就把生意给做砸了。也有一些人善于动脑思考,掌握了小酒吧的经营特点,可以把已经做死的酒吧又给做回来,让它从重新红火起来。因此,如何经营小酒吧问题就显得格外重要。在这里,我们给一些小建议,期望有助于那些从事小酒吧生意的人士。
  把握酒吧文化特点
  酒吧是加拿大人生活的很重要的一部分。许多人把酒吧当成生活中不可缺少的部分,甚至有些人除了睡觉之外,整天泡在酒吧,成为酒鬼。而绝大部分人则把酒吧当成社交、娱乐和饮食的场所。西方人的交往联系,往往是在酒吧里进行的,而不像我们华人喜欢把朋友引到家里玩。西方人士的许多重要的聚会,如生日聚会、结婚纪念聚会等都是在酒吧举行。了解熟悉酒吧文化这个特点,使我们能真正弄懂顾客走进酒吧的目的与动机,了解酒吧顾客与一般杂货店顾客的消费行为与差别,从而制定出自己的经营原则与规范。
  理解酒吧经营监管的必要性
  政府基于酒吧文化特色对经营酒吧实行严格的监管,从酿酒到批发,从零售到消费,制定出一系列的政策与制度。酒牌制度便是一个非常有效的管理制度。凡经营售卖含有酒精度数的地方必持有酒牌许可证。比如对啤酒店(Beer Store)的酒牌是只卖啤酒,但不可以在店内喝啤酒,对小酒吧酒牌是所售的啤酒或白酒只能在店内饮用,不能携懈带出门。酒吧经营啤酒的时间最早不得早过11:00 Am,最晚不得超过2:00 Pm(凌晨)。弄清这些基本的酒牌管理的制度之后就能够避免经营过程中不必要的违规,从而避免暂停酒牌的风险。有些小酒吧深夜1-2点钟的生意最红火,清淡了一天的生意到晚上这个时刻突然变的火爆繁忙起来,兴奋的店主当然不愿错过这良机。于是可能在有意于无意之间延长了关门的时间。而此时随时都有可能被巡逻警察或酒局巡视员逮住,结果给出黄色的罚单甚至吊销酒牌。由此造成的损失远远不是这一刻生意所能弥补的。
  制定出严格一致的酒吧经营规则
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